Quadras

Quadras es un pequeño restaurante consciente del diseño en St. Vith que abrió en primavera de 2016 por la chef Ricarda Grommes y su esposo Kevin Ohles. Grommes se formó con Walter Schröder en Le Luxembourg, con Christian Denis en Le Clos Saint‑Denis y bajo Helmut Thieltges en el Waldhotel Sonnora, que cuenta con tres estrellas Michelin, y ha obtenido una estrella Michelin y fuertes elogios de Gault‑Millau. Ella enfatiza el origen de las materias primas, compra personalmente productos cuando es posible y colabora con productores regionales; la concisa y ambiciosa carta de vinos favorece regiones seleccionadas de Francia mientras deja espacio para descubrimientos en Italia y España. Quadras tiene como objetivo combinar la destreza artesanal y la expresión creativa en el plato. El salón comedor tiene capacidad para veinte personas, fusionando diseño y clásicos: colores brillantes, acentos metálicos, sillones de cuero tipo club, rincones acogedores y una chimenea con pantalla de vidrio que crea una atmósfera cálida y elegante. La cocina francesa contemporánea privilegia los ingredientes frescos de temporada y un enfoque moderado y centrado en el producto; los clásicos se reinterpretan con un enfoque refinado en la textura, el equilibrio y la autenticidad. Ricarda Grommes (Chef). Las especialidades incluyen platos de degustación impulsados por el mercado y la temporada, clásicos reinterpreted con una firma personal, ingredientes regionales cuidadosamente seleccionados y una lista de vinos concisa y orientada al descubrimiento.