Quintilio

Ristorante Quintilio es un restaurante histórico en Altare, provincia de Savona, Italia, establecido en 1889 como la primera estación de correos de la zona. Su filosofía culinaria se centra en el territorio, la tradición y la calidad, con un enfoque en productos locales y de temporada. La cocina elabora toda la pasta y el pan fresco en el lugar utilizando técnicas artesanales que incluyen fermentación larga y levadura natural. El menú, actualizado diariamente, muestra lo mejor del patrimonio culinario ligur y piemontés sin una lista fija. Gestionado por Luca, un graduado del Instituto de Hostelería, y su esposa Lorena, la sommelière, el restaurante mezcla la cocina rural tradicional con la moderna. La extensa carta de vinos destaca pequeños productores con prácticas sostenibles, presentando etiquetas italianas de Piamonte y Liguria junto a vinos espumosos franceses e italianos. El interior renovado armoniza la herencia familiar con la elegancia contemporánea, ofreciendo una atmósfera cálida e íntima y un servicio atento. Las especialidades de Quintilio incluyen pasta fresca hecha a mano, Gran fritto misto piemontese (disponible con reserva), raviolini al plin con salsa de carne tradicional, tortelli di erbe spontanee con gambas y bisque, carré d’agnello alle erbe aromatiche liguri, terrina de foie gras de pato con higo confitado, y postres clásicos como tiramisù y tart tatin. Cinco habitaciones recién renovadas ofrecen cómodos alojamientos para los huéspedes que deseen explorar atracciones locales como el Museo del Vidrio.