Racine

Racine es un restaurante reconocido por Michelin en Reims, dirigido por un chef japonés que se llama a sí mismo "Chef Kazu". El concepto del restaurante está arraigado en la naturaleza y los ingredientes de la región de Champagne; se encuentra en 6 Place Godinot y maneja menús de degustación, reservas y prepagos a través de CoverManager y Stripe. El espacio es íntimo y depurado, con vistas a la ciudad y al campo. La cocina visible es intencionalmente silenciosa, comparada con una película muda, y el servicio se limita a un pequeño número de cubiertos para preservar la intimidad. Hay cuatro mesas más cuatro asientos en la barra; Marine Tanaka da la bienvenida a los huéspedes y los comensales en la barra enfrentan al chef y al ballet de cocineros. La cocina une la precisión japonesa con la técnica francesa, enfocándose en productos de temporada de la región de Champagne. El chef recoge verduras, pescado, carne y caza localmente, elevando algunos a través de la transformación y dejando otros en gran parte naturales para resaltar los sabores intrínsecos. Kazuyuki Tanaka (Chef) rastrea su pasión culinaria hasta la infancia, sus padres fueron restauradores en Kyushu, Japón. Especialidades: Suki (almuerzo de 4 platos); Daisuki (6 platos); Marine (6 platos); Kazuyuki (menú de degustación de 9 platos).