Radiche

Radiche en Bastia desarrolla una cocina moderna, impulsada por la temporada, proveniente de productores locales y cambia su carta según las llegadas. Ofrece típicamente cuatro entrantes, cuatro platos principales, cuatro postres y una selección de platos para compartir, presenta un menú exclusivo "Menu Racines" como degustaciones de 5 o 7 platos junto con un "menú du marché" diario, y prepara todos los helados y sorbetes de manera interna. El restaurante aparece en guías profesionales y asociaciones, incluyendo Gault & Millau, la selección Michelin y Gusti di Corsica, y ofrece servicios de eventos y privatización con menús a medida para bodas, reuniones de negocios o veladas privadas. El local se presenta como un restaurante gastronómico elegante y refinado, adecuado tanto para comidas diarias como para eventos privados. El sitio destaca una sala de comedor pulida disponible para privatización. La cocina es contemporánea y ejecutada con precisión, impulsada por las estaciones y centrada en el abastecimiento local para mostrar tanto la tierra como el mar. Los menús combinan sabores tradicionales con técnicas creativas e incluyen platos para compartir. Las especialidades incluyen cangrejo azul en raviolis de cebolla con bisque y caviar; Anguille Rossini (anguila local con foie gras dorado y condimento de manzana y vin jaune); gnocchis de pan tostado con figatellu, huevo curado y mimolette; vieiras servidas de tres maneras (crudas con caviar, tempura y preparaciones a base de dashi); filete de ternera cocido a baja temperatura con rösti y ajo negro; y pesca local con erizo de mar, calabaza y clementina (de temporada).