Radici Ristorante

Radici Ristorante se encuentra en el punto de encuentro de Umbria, Lacio y Toscana, ofreciendo una experiencia culinaria profundamente arraigada en la herencia gastronómica local. El restaurante se centra en transformar recetas antiquísimas de Umbria a través de la creatividad moderna, utilizando ingredientes de temporada y de origen ético, proveniente de pequeños productores regionales, incluyendo cultivos biodiversos y variedades tradicionales. El chef Gabriel Collazzo lidera la cocina, fusionando tradiciones campesinas toscanas, técnicas francesas e influencias japonesas marcadas por la simplicidad y el respeto por los ingredientes. El menú presenta una opción vegetariana Radici de cuatro platos, un menú Origine de cinco platos centrado en ingredientes territoriales, y un menú Condividere de siete platos que combina platos de mar y tierra. Cada plato refleja los paisajes y la historia de la región con una técnica refinada. El maitre sommelier Mauro Clementi elabora una carta de vinos que destaca selecciones de productores locales, nacionales e internacionales conocidos por sus terroirs distintos, ofreciendo maridajes personalizados. Ubicado dentro del lujoso Borgo La Chiaracia Resort, que incluye una granja especializada, Radici proporciona un ambiente refinado para explorar las tradiciones culinarias de Umbria.