Radici ristorante in vigna

Radici Ristorante en Vigna está situado entre las colinas y viñedos de Costigliole d'Asti, dentro del área Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO Langhe y Monferrato. Fundado por Guido Martinetti y el chef Mykyta Bida, abraza la herencia culinaria del Piamonte a través de ingredientes obtenidos de manera sostenible de los agricultores y ganaderos locales. La cocina mezcla técnicas meticulosas, tradición e innovación para elaborar platillos con sabores precisos y auténticos inspirados en la sabiduría campesina. El comedor, ubicado en la finca Mura Mura, presenta un techo de ladrillos con arcos de 1878 donde la luz natural filtra suavemente a través de los cerezos. Una terraza al aire libre extiende la experiencia hacia los viñedos circundantes, proporcionando un entorno sereno para disfrutar del menú. Radici ofrece opciones a la carta, menús de degustación de temporada y una selección de bistrot para un inicio casual de la semana. El chef Mykyta Bida, formado bajo figuras culinarias como Crippa y Cannavacciuolo, destaca especialidades como Ravioli di cervo, Agnolotti della Tasca y platillos que incluyen la Trufa Blanca de Alba, las Avellanas Tonda Gentile, y inspiraciones de los vinos Barolo y Barbaresco. Radici está incluido en la Guía Michelin, lo que refleja su excelencia en la cocina piamontesa moderna.