Ramen Kagura

Ramen Kagura está haciendo una cosa y la está haciendo bien: auténtico ramen japonés en medio de Madrid. El menú se centra en caldos ricos y cuidadosamente elaborados; el tonkotsu es la estrella, una base cremosa y de lenta cocción que viene cargada con tierno chashu de cerdo, huevos cocinados a baja temperatura, narutomaki, cebollinos y brotes de bambú. Los fideos están cocidos a la perfección. También hay una versión de tonkotsu con soja y un ramen miso para aquellos que quieran algo un poco diferente. Más allá de los tazones, los gyozas complementan el menú como un sólido acto de apoyo. El espacio en sí es casual y acogedor: colores cálidos, suelos de madera, el tipo de ambiente que no intenta demasiado pero se siente adecuado para un tazón de ramen en una fría noche madrileña. Esta es una cocina centrada y honesta. Si estás buscando un ramen que realmente se asemeje a lo que encontrarías en Japón, Kagura es una dirección confiable en la ciudad.