Rebelle

Rebelle es un joven y accesible restaurante de cocina de alto nivel en Marke, cerca de Kortrijk. Desde octubre de 2017, Martijn Defauw y Tessa D'haene lo dirigen con su apasionado equipo. Ofrece menús de degustación de 3, 6 y 7 platos con maridajes de vino y no alcohólicos seleccionados por sumilleres expertos, cuenta con una estrella de reconocimiento del guía Michelin y hace que la hospitalidad, la simplicidad y la atención al detalle sean sus pilares centrales. Ubicado en una casa de trabajadores histórica recientemente renovada que fue una vez la casa más antigua de Marke, el comedor es cálido, relajado y convivial. La decoración minimalista lleva un pequeño toque de brillo y carácter, la disposición de las mesas se organiza para una comida acogedora y una terraza exterior se utiliza dependiendo del clima. La cocina se centra en la cocina francesa contemporánea y creativa con un enfoque minimalista centrado en el producto. Destaca ingredientes de temporada obtenidos a través de relaciones cercanas con productores locales y enfatiza texturas suaves, temperaturas contrastantes y combinaciones de sabores sorprendentes. Las especialidades incluyen Hamachi con ruibarbo y shiso rojo; Rodaballo con salsa bearnaise de langosta y alcachofa barigoule (togarashi); Mollejas de ternera con Iberico 'Bellota' y morel; Paloma 'Anjou' con remolacha, col roja y melocotón de viña; Langosta XO; Cassis, flor de cacao, yogur y balsámico de 25 años (postre).