Restaurant Julien Binz

El restaurante Julien Binz se encuentra en el pueblo vinícola de Ammerschwihr, en la ruta del vino de Alsacia, a pocos minutos de Colmar. El local es dirigido por Sandrine, una periodista gastronómica, y Julien Binz. El restaurante cuenta con una estrella Michelin (otorgada en 2017) y está reconocido con tres Toques de Gault&Millau. Julien Binz se apoya en más de 20 años de experiencia en la escena restaurantera alsaciana y compone una cocina estacional que evoluciona con el tiempo y los productos de la región. Un elegante y contemporáneo ambiente gastronómico ocupa una histórica propiedad vinícola alsaciana, con toques decorativos que hacen referencia a la cultura y el arte locales, notablemente un fresco de La fuente del amor de Fragonard. Un acogedor equipo de front-of-house está dirigido por los propietarios. La cocina ofrece platos franceses contemporáneos que equilibran modernidad y autenticidad, con un fuerte énfasis en los productos estacionales y en preservar el verdadero sabor y la esencia de cada ingrediente. Julien Binz (Maître-Cuisinier de France).