Retroscena

Retroscena es un restaurante de alta cocina en Porto San Giorgio, Italia, transformado en 2020 por el chef Richard Abou Zaki en un lugar enfocado en la cocina italiana moderna. El restaurante enfatiza el minimalismo, eliminando lo excesivo para resaltar los ingredientes crudos y las combinaciones de sabores inventivas. Con una estrella Michelin y numerosos reconocimientos, Retroscena refleja un enfoque contemporáneo arraigado en la precisión y la emoción, inspirado por la experiencia del chef Abou Zaki en cocinas con estrella Michelin como Le Gavroche y Osteria Francescana. El comedor presenta un concepto de cocina abierta donde los invitados pueden observar al equipo culinario en acción, creando un ambiente inmersivo que combina la performance con la alta cocina. La bodega alberga más de 700 etiquetas curadas por el sommelier Matteo Latini, centradas en vinos orgánicos y biodinámicos de calidad que complementan el menú. Los platos insignia incluyen ricciola con salsa mediterránea y trío de limón, ostra en salsa de caviar con hierba limón, pasta chitarra con kombucha de topinambur asado y faisán glaseado con pesto de romero. Se ofrecen eventos privados y catering a medida, acompañados del libro de recetas del chef "Cooking my Dreams", vendido en el lugar con una firma personalizada.