Rêver

Rêver es un restaurante distinguido situado en el histórico barrio de Vegueta en Las Palmas de Gran Canaria, España. Se especializa en cocina mediterránea e internacional y figura en la Guía Michelin. La cocina, liderada por el Chef Fernando Rodríguez de la Coba, combina la fineza de la alta cocina francesa con influencias globales innovadoras, creando platos que honran la historia y el origen de cada ingrediente. La filosofía culinaria del restaurante se centra en la obtención de materias primas de alta calidad de productores de confianza, reflejando un verdadero enfoque de la granja a la mesa. La presentación es meticulosa, destacando la esencia del producto con una técnica impecable. El menú de Rêver cuenta con una amplia gama de sabores, combinando la preparación clásica con un carácter expresivo para ofrecer una experiencia sensorial anclada en sabores auténticos y sin filtrar. Los platos destacados incluyen gazpacho, ensaladilla con gambas rojas y pulpo a la parrilla, terrina de foie, anguila y manzana, y ceviche de sama roquera. Otros puntos destacados son tartar de ternera con solomillo madurado, canelones de pato con foie y bechamel de trufa, lasaña de ternera con demi-glace de vino tinto, vieiras asadas con habas y guanciale, calamares del Sáhara con chorizo ibérico, y cochinillo lechal con patatas con miel de romero.