River Twice

River Twice es un restaurante americano moderno en Filadelfia que se centra en compartir de manera sostenible la riqueza del Valle del Río Delaware y la región del Atlántico Medio. El menú es intencionalmente estacional y está en constante evolución, creado en estrecha relación con proveedores locales, por lo que cada visita ofrece una experiencia única. El chef Randy Rucker, nominado por James Beard, dirige la cocina con la filosofía de utilizar ingredientes de la más alta calidad para crear una cocina enfocada que resalte los sabores naturales; su experiencia incluye pasantías y roles de liderazgo en todo Estados Unidos, aperturas como Laidback Manor y Restaurant Bramble, y trabajo en Martha's Vineyard y en una propiedad de Relais & Chateaux. El restaurante enfatiza prácticas de abastecimiento reflexivas que incluyen relaciones con pescadores locales, recolección, utilización de animales enteros, técnicas de fermentación y conservación. Amanda Rucker guía los interiores con un diseño sostenible y colaboración con artesanos locales. River Twice ha sido reconocido en la prensa y la industria, incluido un recomendación en la Guía MICHELIN 2025 y la distinción de semifinalista de James Beard. El restaurante programa eventos culinarios especiales y una serie culinaria rotativa para profundizar el compromiso con los ingredientes y productores regionales. El interior es tranquilo y reflexivo, con elementos de diseño sostenible y trabajos de artesanos locales, priorizando la comodidad y experiencia del cliente. El restaurante está ubicado en East Passyunk Avenue en el sur de Filadelfia. La cocina se centra en la cocina contemporánea americana moderna que enfatiza la estacionalidad, los proveedores locales y los sabores naturales de la región; las técnicas incluyen despiece de animales enteros, recolección, fermentación, conservación, charcutería y utilización total para limitar el desperdicio. Randy Rucker es el chef y co-propietario. Las especialidades incluyen pulpo crujiente con sunchoke, fudge de nardello y emulsión de mariscos; ribeyes; cangrejo suave crujiente con grasa de cangrejo, benne y myoga encurtido; y Sweet Amalias con tomate xo fermentado y huevas de trucha ahumada.