Rolfs Kök

Rolfs Kök es un restaurante en Estocolmo dirigido en la parte delantera por el restaurador Johan Jureskog, quien fue miembro del equipo nacional de chefs de Suecia, junto con el copropietario y gerente del restaurante Klas Ljungquist. Jureskog y Ljungquist son propietarios conjuntos de Rolfs Kök desde 2003. El restaurante es reconocido por la Guía Michelin (SELECCIONADO) por su enfoque en la cocina tradicional. El restaurante fue fundado en 1989 con un concepto de cocina abierta iniciado por Rolf Nilsson. El comedor presenta una cocina abierta visible desde el bar, para que los huéspedes puedan seguir a los cocineros en acción. El interior, creado con la participación de los arquitectos Jonas Bohlin y Thomas Sandell, se describe como austero, original, tradicional, inventivo y cuidadosamente diseñado. La cocina se basa en una cocina tradicional y estacional, con un énfasis en la sencillez y la calidad; los platos se sirven sin adornos. El menú tiene como objetivo mostrar claramente los sabores de la temporada. Magnus Johansson es el chef principal. Las especialidades incluyen platos tradicionales de temporada, preparaciones en cocina abierta e ingredientes locales cuidadosamente seleccionados que la cocina obtiene trabajando lo más cerca posible de los productores locales. La bodega ofrece maridajes de vinos de una lista de más de 800 botellas, con sugerencias preparadas para acompañar cada plato, y el restaurante organiza eventos recurrentes de sopa de guisantes y crepas.