Rosmadec Le Moulin

El Rosmadec Le Moulin es un restaurante gourmet galardonado con una estrella Michelin, ubicado en el histórico molino de Rosmadec en el corazón de Pont-Aven. Renacido con una modernidad renovada desde 2018, mientras respeta su flamboyante pasado, la casa combina el encanto romántico con un enfoque contemporáneo y refinado de la tradición bretona. La cocina enfatiza productos frescos y de temporada de proveedores locales y cadenas de suministro cortas: ostras de Belon, langostinos de Guilvinec, langosta azul de Roscoff, pescado del mercado de Lorient, verduras de la Pointe de la Torche y fresas de Plougastel. Los menús varían desde opciones de cuatro platos de descubrimiento hasta viajes de degustación de cuatro a ocho platos con maridajes de vino opcionales, y las propuestas gastronómicas cambian con las estaciones. La historia del lugar se remonta al siglo XV y fue el primer restaurante en Finistère en obtener una estrella Michelin en 1933, fusionando patrimonio, terroir local y poesía culinaria contemporánea. Los espacios interiores ofrecen salas cálidas e íntimas con una decoración cuidadosamente revisitada, un bar contemporáneo que se abre a un patio y un gran comedor de suavizados tonos. Una discreta entreplanta con un salón adyacente, una romántica veranda de vidrio que da al río y una bucólica terraza a lo largo del Aven completan el diseño. Vigas expuestas, suelos de parqué, una chimenea y paredes de piedra refuerzan el auténtico y elegante ambiente del molino. La cocina es moderna y creativa, con fuertes acentos bretones, combinando productos locales del mar y de la tierra en composiciones de temporada. La cocina favorece el abastecimiento próximo y las cadenas de suministro cortas, casando la tradición con técnicas contemporáneas en platos de degustación y narrativos. El chef Sébastien Martinez dirige la cocina. Las especialidades incluyen Langostinos de Guilvinec, Langosta azul de Roscoff, San Pedro (Dorrada), Mejillones Paul Gauguin, Liebre a la royale y Huevo de Pont-Aven.