Roux

Roux, fundado en 2014 por el chef Martín Rebaudino, refleja años de experiencia adquirida en reconocidas cocinas españolas con estrellas Michelin, incluyendo Zalacaín, Arzak y Akelarre. El enfoque culinario del restaurante fusiona tradiciones francesas, españolas, mediterráneas y argentinas, creando platos que equilibran creatividad, técnica e intuición. Martín personalmente selecciona los ingredientes de pequeños productores argentinos, visitando mercados cada miércoles para elegir componentes frescos que inspiran nuevas creaciones en el menú. El comedor principal evoca una atmósfera parisina refinada, mientras que la terraza, climatizada y conocida como ‘las veredas’, ofrece asientos cómodos. Una íntima bodega de madera proporciona una atmósfera única rodeada por una colección que supera las 10,000 botellas, apoyando una extensa lista de vinos diseñada para combinaciones cuidadosas. El equipo de cocina del chef Rebaudino, apoyado por un personal de servicio experimentado, se centra en crear experiencias inolvidables para los huéspedes. Enfatizando la excelencia en la cocina, la pastelería, el servicio y la administración, Roux abraza la formación continua y la atención al detalle. Este compromiso, combinado con ingredientes locales de alta calidad y un programa de vinos excepcional, define a Roux como un distinguido destino de alta cocina en Buenos Aires.