Sabir

Sabir se encuentra en las laderas del Monte Etna en Zafferana Etnea, Sicilia, dentro de un tradicional patio siciliano rodeado de frondosa vegetación. Este entorno ofrece una atmósfera serena y auténtica que refleja el ambiente natural de la región. Bajo la dirección del Chef Patrón Seby Sorbello, nacido en Zafferana Etnea en 1975, el restaurante presenta una cocina siciliana creativa que enfatiza la estacionalidad y los productos únicos de la región del volcán Etna. El menú fusiona sabores, aromas y sensaciones extraídas de la costa jónica, el mar y el terreno volcánico, contando la historia del territorio del Etna a través de platos elaborados con meticuloso cuidado. Las especialidades emblemáticas incluyen Arancino agli asparagi selvatici, Filetto di suino nero con salsa de castañas y miel de Zafferana, Uovo a mallassata, La Norma, Minestra di fave con espaguetis y hinojo silvestre, Sarde a Beccafico y arancini de pistacho. El Chef Sorbello, reconocido con premios como el Solidus 'Chef del Año' en 2014 y un título honorario en Ciencias Gastronómicas de la Universidad San Raffaele de Roma, enfatiza que la cocina siciliana está moldeada por emociones tanto como por ingredientes.