Saison at Raffles London

Saison es el restaurante mediterráneo de Raffles Londres, y se toma la breve descripción muy en serio. La cocina trabaja con ingredientes orgánicos producidos localmente y se esfuerza por adaptarse a una amplia gama de necesidades dietéticas: sin gluten, intolerancia a la lactosa, alergias a nueces y cacahuetes, vegetarianos, sin que ninguna de estas opciones se sienta como una ocurrencia tardía. La cocina tiene una verdadera personalidad. Los platos más destacados incluyen ostras, un steak tartare terminado con yema de huevo ahumada y pan de masa madre asado en grasa de res envejecida, y una burrata de Londres en capas con frutas cítricas, albahaca, semillas de cilantro, pasas sicilianas y pistachos. Estos son platos que muestran reflexión. El ambiente está a la altura de la dirección. Manteles blancos, sillas de madera tapizadas en verde y plantas en macetas le dan un aire pulido pero genuinamente cálido: sofisticado sin ser frío. El servicio es atento y el programa del bar complementa una oferta que funciona igualmente bien para una cena estructurada o para algo más relajado junto a cócteles.