Sapio

Sapio es un restaurante con estrella Michelin en Catania, Italia, fundado en 2016 y reubicado en la Piazza Gandolfo en 2023. Refleja una filosofía arraigada en la herencia culinaria de la región del Etna, combinando sabores tradicionales sicilianos con innovación moderna. El chef Alessandro Ingiulla elabora cada plato para transmitir la esencia de la cocina del Etna, basándose en ingredientes de origen local, incluyendo los de su propio jardín. Sapio mantiene un firme compromiso con la sostenibilidad al minimizar el desperdicio de agua y reducir el uso de plástico. El interior del restaurante, diseñado por el arquitecto Daniele Ingiulla, se centra en el tema del movimiento, creando un espacio moderno y refinado que realza el viaje sensorial. La atmósfera dinámica complementa la presentación meticulosa y el servicio, caracterizado por una hospitalidad entusiasta y empática. El menú de Sapio ofrece platos delicados y de temporada como triglia allo scoglio, gambero affogato y paloma, junto con un excepcional pan recién horneado. Los huéspedes pueden elegir entre menús de degustación o a la carta, acompañados de una selección curada de finos vinos del Etna, presentando un viaje distintivo a través de los paisajes, la cultura y la gastronomía siciliana.