Sartoria Liverpool Street

Sartoria Liverpool Street es un caso simple de cocina italiana hecha con cuidado. El menú se inclina hacia la tradición — no hacia la reinvención — apoyándose en preparaciones clásicas e ingredientes frescos para dejar que la comida hable por sí misma. Las fortalezas de la cocina se muestran claramente en los entrantes. El vitello tonnato llega como carpaccio de ternera vestido con salsa de atún y alcaparras, un plato que recompensa la paciencia y la técnica por igual. La ensalada de pulpo — insalata di polpo — combina patata, apio, alcaparras, aceitunas y zanahorias de una manera compuesta y sin complicaciones que la cocina italiana hace mejor. También hay un tartar de carne de res construido alrededor de tomates secos, parmesano y tomillo, que aporta una nota un poco más terrosa a un formato familiar. La experiencia general es refinada sin ser rígida. Este es un lugar que se adapta tanto a un almuerzo de trabajo como a una cena grupal más relajada, anclado por un menú que se mantiene cerca de sus raíces italianas en todo momento.