Satricvm

Satricvm se encuentra en Borgo Le Ferriere, en el campo del Agro Pontino, una zona históricamente rica rodeada de viñedos y plena de la herencia de una antigua ciudad latina. Establecido en 2010 por Max Cotilli y Sonia Tomaselli, el restaurante mezcla la tradición local con técnicas culinarias modernas, honrando la biodiversidad de la región a través de la compra diaria a pequeños productores, granjeros y cadenas de suministro controladas. El local abarca una discreta villa diseñada con una decoración minimalista y de buen gusto, que ofrece tanto un elegante entorno interior como un encantador espacio exterior para brunches de temporada y noches temáticas. El chef Max Cotilli aporta una amplia experiencia global a la cocina de Satricvm, donde la cocina de vanguardia se encuentra con una filosofía centrada en el terroir. El menú disuelve las fronteras tradicionales de los platos en combinaciones armoniosas y refinadas que equilibran diversos sabores y texturas. Los platos destacados incluyen langostinos blancos crudos con jengibre y salicornia, cubos de atún sobre panna cotta de ajo con aire de romero, y cerdo a baja temperatura acompañado de ruibarbo y pimienta rosa. Complementando esto, hay una carta de vinos seleccionados que enfatiza los vinos naturales junto con selecciones de Lazio y Trentino. Los huéspedes de Satricvm experimentan un cuidadoso trabajo artesanal combinado con un servicio discreto y genuino que fomenta una atmósfera de comedor sofisticada pero sin pretensiones.