SEN

SEN es un restaurante Kaiseki ubicado en Gojō-dori Yanaginobanba en Kioto, alojado en una casa de campo japonesa histórica renovada que alguna vez fue una tienda de abanicos. El espacio cuenta con una carpintería refinada por carpinteros maestros, estética sukiya, muebles escandinavos, un mostrador para siete huéspedes y una sala privada para hasta seis, fomentando un ambiente íntimo para la cena. El restaurante presenta menús de degustación omakase de temporada centrados en la cocina tradicional Kaiseki de Kioto. Los menús destacan ingredientes locales premium como las verduras de Kamigamo, los brotes de bambú Tsukahara, la carne de res Tamba y mariscos de temporada de Tango, junto con artículos raros como la carne de oso de Iwate y aleta de tiburón de Kesennuma. Las opciones de cursos van desde un menú de almuerzo de aproximadamente 20,000 JPY hasta un curso especial de champiñones Matsutake a la parrilla por unos 55,000 JPY. El propietario y chef Takeshi Sugisawa se formó en restaurantes notables de Kioto y en Londres como chef privado antes de abrir SEN en 2018. La cocina equilibra la tradición culinaria de Kioto con influencias globales, enfatizando la presentación meticulosa y la armonía estacional. La experiencia gastronómica generalmente dura de dos horas y media a tres, permitiendo a los huéspedes apreciar plenamente los platos cuidadosamente preparados. SEN está listado en la Guía Michelin con una estrella.