Séquence

Séquence en Caen es un restaurante gastronómico moderno que presenta una experiencia culinaria sensorial y contemporánea dirigida por el Chef Antoine y su equipo. La cocina se centra en ingredientes de temporada, de origen local, y trabaja tanto como sea posible con productores locales apasionados, favoreciendo productos cultivados, criados o pescados con respeto por el medio ambiente. El equipo enfatiza la sostenibilidad en las operaciones de servicio, habiendo eliminado el plástico de un solo uso, operando un compost con un productor local y utilizando productos de limpieza ecológicos. Reconocido en la Guía Michelin (Seleccionado) por su enfoque en la cocina moderna, Séquence ofrece menús de descubrimiento temáticos mensuales y un menú de almuerzo diseñado para ser servido en una hora durante los días de semana. El comedor es íntimo, cálido y convivial, con opciones de mesas privadas que ofrecen una vista a la cocina y crean una atmósfera cercana y sensorial. Las imágenes y el texto enfatizan un espacio acogedor y similar a una joya donde los comensales son invitados a una experiencia gastronómica elaborada. La cocina en Séquence es contemporánea, una gastronomía moderna con un fuerte enfoque vegetal. La cocina sirve menús de estilo degustación y fórmulas de almuerzo fijas que reflejan el mismo enfoque. Se ofrece un maridaje de vinos opcional para acompañar el servicio. La cena distintiva de cinco pasos organiza cada secuencia en torno a un tema o producto y presenta simultáneamente tres platos diferentes a cada comensal. La cocina destaca las creaciones centradas en los vegetales y ofrece menús de degustación enfocados en los vegetales que pueden hacerse completamente vegetarianos a petición. Los postres incluyen millefeuille y coupe glacée.