ShinoiS

ShinoiS es un restaurante con una estrella Michelin situado en Shirokanedai, Minato-ku, Tokio, que se especializa en la cocina china moderna, elaborada por el propietario-chef Hiroyuki Shinohara. Basándose en su extensa formación en Hong Kong y Shanghái, incluidas las pasantías en Fung Shing, Jade Garden y The Peacock Room, el chef Shinohara combina la cultura culinaria china tradicional con nuevas técnicas e ingredientes. Desde su apertura en noviembre de 2019, el restaurante ha reinterpretado platos regionales y de minorías chinas en formas contemporáneas. El acogedor espacio del comedor tiene capacidad para once comensales, con un mostrador para siete personas y una sala privada para cuatro, diseñado como un entorno moderno y tranquilo que refleja los viajes del chef a través de China. ShinoiS ofrece un curso de cena omakase de temporada a partir de 37,500 JPY, que se complementa con tés chinos y alcoholes cuidadosamente seleccionados que realzan los sabores de cada plato. Una política de no fumar y un servicio atento mantienen la comodidad de los huéspedes y preservan la integridad de los aromas de la comida durante toda la experiencia. La pericia culinaria del chef Shinohara se destaca aún más por su mentoría bajo Hikoaki Tan y por haber ganado el Grand Prix RED EGG 2015, lo que enfatiza su habilidad refinada y dedicación. Las reservas se aceptan exclusivamente a través de la plataforma en línea de OMAKASE, subrayando el enfoque centrado y exclusivo del lugar hacia la hospitalidad.