Sho Pizza Bar

Sho es un animado y acogedor bar de pizzas en East Nashville centrado en el arte de hacer pizzas neo-neapolitanas. El nombre Sho proviene del término japonés shokunin, que significa un maestro de su oficio. El restaurante enfatiza la técnica meticulosa y la selección de ingredientes. Recientemente fue reconocido con un Bib Gourmand de Michelin por su calidad y valor. El comedor tiene un diseño arquitectónicamente elevado y vibrante, con vistas directas a los pizzaiolos y un horno de leña hecho a mano desde un mostrador de chef con doce asientos, además de un bar, un comedor y un patio exterior apto para perros. El menú combina pizza con un completo bar de cócteles y un servicio casual orientado a la hospitalidad. Sean Brock (Chef). El chef Sean Brock, Trey Trench y el equipo desarrollaron una fórmula de masa a lo largo de varios años. Las especialidades incluyen pizzas de leña neo-neapolitanas y una masa fermentada durante 72 horas (tres días) en una habitación de masa controlada por temperatura personalizada. La fórmula utiliza harina italiana y granos europeos no transgénicos y ricos en nutrientes para producir una corteza ligera, aireada, masticable y altamente digestible. Las pizzas se cocinan en un horno de leña hecho a mano Stefano Ferrara, utilizando hickory y roble local para un sutil sabor ahumado del sur; el equipo pliega la corteza antes de hornear para crear grandes bolsas de aire, y la mozzarella de búfala y fiore di latte son traídas de Italia semanalmente (DOP).