Shokunin Japanese Select

El nombre lo dice todo. Shokunin (職人) se traduce aproximadamente como artesano, pero el concepto es más profundo que eso: se trata de maestría, humildad y total dedicación a un oficio. Esa filosofía da forma a todo en este lugar de Barcelona, desde la forma en que el chef Carlos Queiroz aborda cada plato hasta el cuidado que se pone en la obtención de los ingredientes. La comida está arraigada en la auténtica cocina japonesa, con platos originales que muestran una verdadera precisión técnica. Algunos destacados: el oshizushi no oshigata, un sushi prensado sin alga que incluye atún rojo, anguila ahumada, huevas de tobiko, mayonesa kewpie, jengibre y brotes de cilantro. El chirashizushi —arroz de sushi cubierto con sashimi y delicadezas japonesas— es un clásico bien hecho. Y el maguro katsu sando, un sándwich de atún rojo empanizado con pepino japonés marinado en salsa de shiro miso yuzu y mayonesa kewpie con tonkatsu, es el tipo de plato en el que pensarás después. El ambiente es acogedor y elegante, construido alrededor de una barra donde puedes observar al chef trabajar de cerca. El personal es atento y genuinamente acogedor. Es una experiencia gastronómica tranquila y enfocada, del tipo donde la comida habla por sí misma.