Shotgun Willie's BBQ

Shotgun Willie’s BBQ crece a partir de los experimentos de ahumado en el patio trasero de Bill en Houston a principios de los años 90, pasando por una panadería de kolaches en Nashville en 2013, un food trailer en 2016 y un establecimiento físico en 2019. Nashville Scene nombra su brisket como el “Mejor de Nashville” en 2017; el restaurante recibe múltiples premios “Mejor de Nashville” y Daniel Vaughn de Texas Monthly incluye una de sus bandejas entre sus 20 mejores bandejas de BBQ consumidas fuera de Texas en 2023. En mayo de 2024, la operación se traslada a un espacio mucho más grande en Madison, TN, aproximadamente cuatro veces el tamaño, añadiendo más ahumadores, más estacionamiento y asientos ampliados. El equipo ofrece catering completo para aproximadamente 10 a 100 invitados, prepara una cantidad selecta de comida cada día con especiales diarios que pueden agotarse y requiere un aviso previo y un depósito para pedidos más grandes. El lugar en Madison es un amplio y relajado espacio de BBQ con muchas más sillas y asientos de picnic al aire libre. Los huéspedes pueden acercarse para comer dentro, comer afuera en las mesas de picnic o pedir para llevar. Un toro mecánico ofrece un toque lúdico. La cocina ofrece barbacoa al estilo Real Texas de carne ahumada de res, cerdo y aves de corral, presentada con acompañantes y postres tradicionales. Entre las especialidades se incluyen el brisket ahumado y bandejas de BBQ compuestas. Hay disponibles pedidos de carne a granel a la carta. Los kolaches de brisket reflejan el desarrollo anterior de la panadería en Nashville, y los clásicos acompañamientos y postres de barbacoa completan la oferta.