Söma

Söma es un bistró moderno en Vieux Lyon que combina los códigos informales de un bistró de barrio con fuertes influencias mediterráneas. La cocina destila las especias y sabores de la infancia de la chef Sarah Hamza, citando influencias francesas y argelinas. El restaurante sigue una filosofía impulsada por el mercado, centrada en productos frescos y de temporada, transformando ingredientes de la A a la Z. Söma ha recibido un notable reconocimiento, con menciones en el New York Times y por Le Fooding resaltadas en el sitio, y una inclusión en la Guía Michelin. Un íntimo y minimalista comedor está bañado de luz y tiene capacidad para unas veinte personas. Una cocina abierta da a la sala y una terraza estacional se abre para los meses más cálidos. La cocina persigue un enfoque moderno de bistró que fusiona sabores mediterráneos con inspiraciones del mundo. Una carta corta, impulsada por la temporada, cambia según las llegadas y la inspiración de la chef, y el menú alterna platos característicos con llegadas y descubrimientos diarios. Sarah Hamza ha abierto Söma como su primer restaurante el 28 de febrero de 2024 y cocina sola. Ha desarrollado su identidad a través de contratos de temporada en los Alpes franceses y Jura, en La Chamade (Morzine) con Thierry Thorens, en Mob Confluence, y en colaboraciones con Brice Morvent, Paolo Sari y Mory Sacko. Las especialidades incluyen ris de veau (mollejas de ternera), shawarma de poulet (shawarma de pollo), un corto menú de mercado estacional, una selección de vinos naturales orgánicos y cócteles de la casa.