Sommerfeld

Sommerfeld opera en torno a la filosofía creativa "Con cabeza, mano, pie y corazón" y extrae su esencia de proyectos anteriores, viajes y encuentros. Combina el menú, vino, habitación y arte en un solo concepto y se posiciona como un lugar de inspiración en el centro de Frankfurt am Main. La casa describe la experiencia culinaria como un paseo tranquilo a la luz del sol con un ojo curioso por los ingredientes y detalles encontrados en el camino. La cocina ofrece un menú de degustación actualmente a un precio de €159 por persona y enfatiza la planificación cuidadosa y productos frescos del día. La política de reservas y cancelaciones requiere reservas garantizadas y proporciona plazos de modificación, y el equipo acomoda solicitudes vegetarianas y adapta el menú para alergias o intolerancias con al menos 24 horas de antelación. El restaurante está reconocido en la Guía Michelin como SELECCIONADO y presenta un enfoque integrado que combina comida y vino con un interior diseñado y arte contemporáneo. El interior está integrado con arte y presentado como una sala abierta, cuidadosamente diseñada. El concepto de equipamiento y mobiliario es atribuido a Milica Trajkovska Scheiber, y la distribución presenta una cocina abierta. La atmósfera general es contemporánea y relajada, con la mayoría de los invitados vestidos de forma smart casual. Sommerfeld sirve un menú de degustación internacional creativo centrado en ingredientes estacionales y frescos del día. La cocina emplea técnicas precisas como confit y cocción al carbón. El menú se presenta como un degustación compuesta de múltiples platos que se acompaña y complementa con una extensa carta de vinos. Las especialidades incluyen navette marinada con yogur, avellana de Piamonte y eneldo; Regenbogenforelle (trucha arcoíris) del Eifel; lucioperca cocinada al carbón; cordero de Gut Buchenhofen; y membrillo caramelizado con helado de miel millefiori.