Sorondongo

Sorondongo, establecido en enero de 2023, rinde homenaje a las tradiciones culinarias de Gran Canaria al resaltar productos locales y sabores auténticos de la isla. El restaurante fusiona la cocina canaria con técnicas contemporáneas para crear una experiencia centrada en el disfrute y los recuerdos compartidos. Su concepto valora profundamente la gastronomía regional y a los productores, presentando platos que combinan sabores tradicionales humildes con interpretaciones modernas. La selección de vinos está cuidadosamente curada, enfatizando referencias locales que complementan la cocina. El chef Richard Díaz Aguilar, graduado de la Hotel Escuela Santa Brígida y del Basque Culinary Center, lidera la cocina de Sorondongo. Su experiencia es reconocida a través de varios premios, incluyendo Joven Promesa de la Gastronomía Gran Canaria Me Gusta 2019, ganador del Concurso Regional de Cocina 2021 y Mejor Cocinero de las Islas Canarias Gastrocanarias 2022. Sorondongo ha sido incluido en la Guía Michelin España & Portugal desde 2023 y mantiene esta distinción hasta 2026. El restaurante ofrece menús de degustación que muestran la herencia culinaria de Gran Canaria al reinterpretar platos tradicionales con técnicas creativas y refinadas. Especialidades emblemáticas incluyen Potaje, Atún con Mojo, Arroz Meloso de Mercado con Queso Oveja, Cochino con Gofio, Cherne con Patata y Sidra, Leche de Cabra con Fresas y Arándanos, y Torrija.