Stella

Stella es un restaurante, bar de vinos y posada situada justo fuera del centro histórico de Perugia en Casaglia, Italia. Establecido a principios de la década de 1980, se centra en la cocina umbra tradicional, arraigada en una filosofía que honra a las personas, el medio ambiente y las costumbres culinarias locales. La cocina enfatiza los principios de la comida lenta, preparando ingredientes de temporada y artesanales vinculados al territorio, obtenidos a través de cadenas de suministro cortas con productores locales. Los platos se elaboran utilizando grasas limitadas y técnicas que realzan los sabores naturales mientras preservan el placer del gusto. El establecimiento familiar cuenta con siete habitaciones de estilo individual en la parte superior del área de comedor, diseñadas con materiales recuperados que destacan la sostenibilidad y el cuidado artesanal. Los interiores combinan muebles vintage y reciclados para crear una atmósfera elegante pero cálida, con áreas de asientos íntimos y un acogedor salón común libre de televisores, para fomentar la socialización relajada. El menú de Stella resalta especialidades regionales como linguine con huevas de carpa del lago Trasimeno, linguine con tench ahumada, anguila asada con laurel, conejo a la manera de porchetta, cordero asado con romero y bistec de ternera a la parrilla Fiorentina. El bar de vinos ofrece alrededor de 350 botellas, principalmente vinos naturales de productores locales y nacionales, complementados con un servicio informado enfocado en la calidad y la innovación dentro de la tradición. Stella está reconocida por la Guía Michelin (Bib Gourmand), Slow Food y Osterie d’Italia.