Sublime

Sublime es un restaurante contemporáneo que ofrece menús fijos de tres, cuatro y cinco platos, así como una fórmula de almuerzo, con maridaje de vinos. El equipo enfatiza el amor y el respeto por cada producto y trabaja con ingredientes de calidad: las carnes provienen de Francia y la UE; el queso es de Maison Porcheret. El restaurante se posiciona para una experiencia gastronómica reflexiva y apasionada que busca sorprender a través de sabores equilibrados y una presentación creativa, reconocido por la Guía Michelin y Gault & Millau. En el centro de Dijon, el comedor combina el encanto de la ciudad con un ambiente cálido, elegante e íntimo, adecuado para menús de degustación. La cocina mezcla inspiración italiana y francesa en un enfoque moderno que enfatiza recetas de temporada, productos frescos y un equilibrio de creatividad y técnica clásica. Giovanni Spataro Cammarata lidera la cocina, acompañado por la chef pastelera Salvina Buttaci; su experiencia incluye servicio en palacios y restaurantes con estrellas en Francia y en el extranjero. Especialidades: calamares fritos con burrata y tinta de calamar; vitello tonnato; fusilloni ahumados en heno con cacio e pepe y espárragos; lubina al vapor con mantequilla de limón; suprema de faisán con tostada de foie gras; reinterpretación de tiramisù.