Tempura Yaguchi

Tempura Yaguchi, ubicado en Chuo-ku, Tokio, tiene una estrella Michelin y se especializa en la cocina de tempura. El restaurante enfatiza técnicas de fritura profunda precisas, utilizando altas temperaturas para extraer la humedad y lograr un recubrimiento fragante y delicado. Un plato emblemático presenta camarones servidos en dos piezas sucesivas, fritas a temperaturas distintas para ofrecer texturas contrastantes poco hechas y a término medio. Dependiendo de la disponibilidad, el menú también incluye dos tipos de calamares, cada uno presentando un perfil de sabor único. El espacio de comedor está marcado por una pieza de caligrafía en la pared, un regalo del mentor del chef que dice “Menkyo Kaiden”, simbolizando el objetivo de alcanzar el dominio completo en el oficio. Esta filosofía refleja el compromiso del restaurante con la tradición, la técnica y la excelencia culinaria en cada detalle de su preparación de tempura.