TEN-MASA

Tenmasa es un restaurante de una estrella Michelin que se especializa en tempura y cocina japonesa, ubicado en el tranquilo sótano de un elegante edificio cerca de la estación de Nakameguro, junto al río Meguro en Tokio. Fundado en 2012 por el propietario y chef Masahiko Ashiki, quien continúa el legado culinario de su familia de la Prefectura de Aichi, el restaurante destaca por su enfoque refinado en la tempura, elaborada con una mezcla estacional de aceites de sésamo blanco crudo y premium tostado. La fritura se realiza en una olla de latón que garantiza un control preciso de la temperatura, resultando en una tempura con un rico aroma y un perfecto color ámbar. El dashi que la acompaña combina el kombu Rausu de la más alta calidad y bonito seco selecto, realzando el umami natural de los platillos. El menú de curso estilo kaiseki, que cambia mensualmente, enfatiza los ingredientes de temporada, permitiendo a los comensales disfrutar de sabores en evolución a lo largo del año. Tenmasa también ofrece una selección curada de sake japonés premium de varias regiones para complementar la comida. El contemporáneo entorno del sótano cuenta con un mostrador de granito donde los comensales pueden observar la preparación de la tempura, así como mesas y habitaciones privadas que fomentan una experiencia gastronómica íntima pero acogedora. Conocido por su excepcional servicio y sus combinaciones de sake, Tenmasa mantiene su reputación con estrellas Michelin consecutivas en 2024, 2025 y 2026.