Terruja

Terruja es un restaurante portugués profundamente conectado con la región de Aire y Candeeiros, que celebra sus tradiciones culinarias al priorizar a los productores locales y el entorno natural. Fundado por el Chef Diogo Caetano, quien aporta experiencia de cocinas galardonadas con estrellas Michelin en toda Europa, Terruja presenta una identidad gastronómica distintiva que refleja la historia y el terreno de la Serra de Aire y Candeeiros, al tiempo que incorpora influencias culinarias internacionales. La cocina ofrece un menú autoral basado en la naturaleza que narra la historia de la cultura rural portuguesa a través de platos creativos. Las opciones de comida incluyen menús de degustación y selecciones a la carta como Scallops a la Plancha con Mejilla de Cerdo y Emulsión de Coral, Lubina Curada con Puré de Batata Dulce y Salsa de Champán, y Tartare de Ciervo con Ajo Asado y Helado de Mostaza. Terruja recibió un Bib Gourmand de Michelin en su año inaugural, subrayando su compromiso por elevar el patrimonio regional y ofrecer una experiencia inmersiva de la granja a la mesa.