The Boat

El Boat en Lichfield es un restaurante y micro‑granja dirigido por el chef‑propietario Liam Dillon, que presenta una interpretación estacional y sostenible de la cocina británica moderna. Desde su apertura en 2017, el lugar ha evolucionado de ser una taberna roadside a un destino de alta cocina casual renovado y se abastece directamente de túneles de polietileno, parterres de verduras, gallinas, cerdos, colmenas y sistemas de acuaponía en el lugar. El establecimiento cuenta con una estrella Michelin, múltiples premios AA y una notable lista de vinos. Situado a orillas del canal de Staffordshire, el espacio combina una herencia de pub renovado y relajado con un ambiente contemporáneo de alta cocina casual. La mesa del chef se encuentra en el corazón de la cocina, por lo que los huéspedes pueden experimentar el bullicio del servicio, y el lugar se siente íntimo y refinado, con actualizaciones de diseño impulsadas por el propietario y su familia. La cocina sigue una filosofía de "de la granja a la mesa" con platos refinados pero honestos inspirados en la tierra y los alrededores locales; los menús cambian con las estaciones y enfatizan la reducción del desperdicio de alimentos y el abastecimiento sostenible utilizando productos de la finca. Liam Dillon es el chef‑propietario y se formó en Marcus Wareing (The Berkeley), Five Fields, Story, Quay (Sídney), Noma (Copenhague) y Eleven Madison Park (Nueva York) antes de regresar a su ciudad natal para perfeccionar su enfoque. Las especialidades incluyen menús de degustación, experiencias de mesa del chef en la cocina, un menú de degustación para el almuerzo, un almuerzo dominical y un menú a la carta.