The Cocochine

El Cocochine se encuentra en los mews ocultos de Bruton Place, cerca de Berkeley Square en Londres; presenta el arte y la artesanía como un lienzo para la cocina del chef Larry Jayasekara y una hospitalidad de la vieja escuela. A lo largo de 20 años de alta cocina y viajes, ha seleccionado muchos de los proveedores e ingredientes excepcionales del restaurante, y se aceptan reservas con hasta tres meses de antelación. La casa se extiende a lo largo de cuatro plantas: el comedor principal se sitúa en la planta baja, un Chef’s Counter con capacidad para siete personas ocupa la primera planta, y una Sala Privada de Comedor totalmente autónoma llena la planta superior. La sala privada incluye una zona de salón, una imponente chimenea, muebles a medida y arte curado, creando una atmósfera íntima y elaborada. La cocina es una refinada cocina moderna francesa con influencias de la formación global del chef y sus raíces de Sri Lanka; los menús comprenden degustaciones de múltiples platos, un menú de firma vegetariano y un menú de comida de mediodía. La mayoría de los productos de temporada provienen de una finca regenerativa en Northamptonshire, a 60 millas del restaurante, y los mariscos son traídos de la isla Tanera, frente a la costa escocesa. Larry Jayasekara nació en Sri Lanka, se formó en una escuela de cocina en Devon y trabajó bajo chefs británicos y franceses aclamados en establecimientos de 1, 2 y 3 estrellas. Abrió el Cocochine en marzo de 2024 y posee el título de Chef Nacional del Año 2016 del Craft Guild of Chefs y el Premio Especial de los Premios de Alimentos y Bebidas de Fortnum & Mason 2021 por su trabajo benéfico durante la pandemia. Entre las especialidades se incluyen Ensalada de Cangrejo Rey de Ceilán; Vieiras a mano con champiñones y pandan; Filete de Rodaballo Silvestre con leche de coco y salsa de camarones especiada; Langosta Nativa a la parrilla en Hoja de Plátano; solomillo de ternera de granja madurado en seco con salsa de vino tinto; y 'Watalappam', crème caramel de Sri Lanka.