The Kitchin

The Kitchin es un restaurante contemporáneo escocés galardonado con una estrella Michelin, ubicado en el waterfront de Leith en Edimburgo, que opera bajo la filosofía "De la naturaleza al plato". Inaugurado en 2006, obtuvo su primera estrella Michelin en 2007, ha mantenido cinco Rosetas AA desde 2015 y ha recibido numerosos premios nacionales e internacionales. El negocio cuenta con un equipo de gestión y cocina de larga data que combina hospitalidad, el teatro de la cocina y un compromiso con el abastecimiento local y la participación comunitaria. Situado en un antiguo almacén de whisky, el comedor conserva características originales de piedra y madera y ofrece un ambiente íntimo, acogedor y relajado. Los comensales pueden ver la cocina a través de una ventana de vidrio, y el restaurante ocupa un solo nivel con acceso para sillas de ruedas. La cocina sirve cocina británica moderna influenciada por técnicas de cocina francesa, con productos frescos que llegan diariamente de un equipo cercano de proveedores seleccionados. Tom Kitchin es el Chef-Proprietario y, junto con Michaela Kitchin, dirige el negocio familiar; se formó durante las etapas iniciales de su carrera con Pierre Koffmann, Guy Savoy y Alain Ducasse. Las ofertas destacadas incluyen el Menú de Degustación del Chef y el Menú de Degustación Prestige, menús estacionales a medida para cenas privadas y eventos, un enfoque en productos escoceses de temporada, carnicería y fileteado in-house de carne y pescado enteros cada día, y una extensa selección de whisky.