The Old Manse of Blair Restaurant

El Restaurante Old Manse of Blair en Blair Atholl, Perthshire, cerca de Pitlochry, se describe en la Guía Michelin 2025 como "escocés hasta la médula" y ha sido seleccionado por Michelin. Una cocina creativa pone un énfasis riguroso en la procedencia y la estacionalidad, configurando menús a partir de la abundancia de la naturaleza y las estaciones en evolución, con un enfoque particular en los ingredientes de origen local y forraje para crear platos impresionantes. La casa ofrece una experiencia de alta cocina a la carta, platos pequeños informales y bocados ligeros en su salón de whisky y en la terraza de whisky Glenfarclas, servicio diario de desayuno, eventos especiales de cena con vino, cenas privadas y grupales flexibles, y alimentos emparejados con una excelente selección de whisky en espacios de hospitalidad íntimos, incluyendo el Salón de los Residentes y la Naranjería. Los interiores varían desde salas de cena formales hasta un acogedor salón de whisky y la terraza de whisky Glenfarclas; el Salón de los Residentes cuenta con sofás lujosos, un fuego crepitante y un piano de media cola, creando una atmósfera relajada y elegante. La vibra general equilibra la comida refinada con espacios acogedores e informales para picar y experiencias guiadas por el whisky. La cocina practica una cocina moderna y contemporánea enraizada en ingredientes escoceses, con menús que priorizan la procedencia, la estacionalidad y el forraje local; las ofertas incluyen un menú de degustación a la carta junto a platos pequeños y bocados ligeros para un ritmo más relajado. Las especialidades incluyen batatas de venado de Cairngorms, langostinos escoceses de la Isla de Skye, solomillo de wagyu de las Tierras Altas con costilla corta estofada, ravioles de vieira y langosta, un sándwich de helado Cranachan y pan de masa madre Ale of Atholl con mantequilla cultivada en casa.