The Wild Duck

El Wild Duck en Hannover ofrece maridajes de vino curados por la sommelière Martina Glauberstein, con selecciones exclusivas y biodinámicas y un acompañamiento no alcohólico de alta calidad. La cocina enfatiza la técnica de precisión y combinaciones de sabores juguetonas, y desde 2023 el restaurante está incluido en la Guía Michelin (Seleccionado). Los invitados son recibidos en un formato de degustación refinado pero relajado que mezcla influencias culturales y una presentación contemporánea. El comedor presenta un ambiente de alta cocina casual con un ambiente moderno y creativo en un espacio íntimo y contemporáneo. La cocina ofrece una moderna cocina fusión que combina influencias asiáticas y francesas en un menú degustación compuesto por cinco platos, con opciones clásicas y veganas; el menú se rota aproximadamente cada cuatro semanas para reflejar ideas de temporada y enfatizar productos regionales y de temporada. Viet Anh Nguyen (Propietario y Chef Principal) fundó y ha liderado la cocina desde 2020, aprovechando su larga experiencia en Spitzenrestaurants para componer platos creativos y finamente equilibrados. Las especialidades incluyen Hamachi con pimiento; Pho con chalotas y cilantro; Skrei con alcachofa de Jerusalén y piña; Carne de res con col rizada y apio; To Origins — Robusta, arándanos, lavanda (postre vegano); y Roquefort con calabaza y jengibre.