Tohu Bohu

Tohu Bohu es un restaurante del vecindario, épicerie y mesa de huéspedes en el 16 de la rue Chenoise en el centro histórico de Grenoble. El lugar posee un Bib Gourmand de la Guía Michelin por su cocina moderna. Adyacente a Matéria, que funciona como un taller-épicerie en el lugar, produce cajas de pasta, sándwiches de focaccia y otros platos para llevar durante el día y se convierte en un servicio de cena estilo bar por la noche. El concepto enfatiza la transformación de la materia viva a través del amasado, la moldura y la compartición, y la intención del menú es simple, refinada y a veces regresiva, invitando a platos compartidos y a una atmósfera optimista y festiva. La épicerie ofrece charcutería italiana, quesos, condimentos y vinos seleccionados y productos de despensa elegidos por su autenticidad, y la identidad de la casa fusiona la cocina de barrio, la producción interna y una mesa de huéspedes nocturna que pone de relieve la estacionalidad, la artesanía y la cocina comunitaria. El espacio es cálido y convivial, con un ambiente de bar/comptoir y una larga mesa comunal donde los huéspedes se sientan juntos; las noches son animadas e íntimas, ya que el taller adyacente se despeja para extender una mesa de cena compartida. La cocina se basa en los ingredientes y es estacional, simple pero inventiva, centrada en productos crudos de la tierra y en platos para compartir. Las especialidades incluyen pasta fresca hecha a mano, cajas de pasta para llevar, sándwiches de focaccia, platos compartidos de temporada, una selección de charcutería y quesos italianos, y una lista de vinos naturales "vins vivants" curada.