Transparence - La Table de Patrick Fréchin

Transparencia — La Table de Patrick Fréchin es un destino contemporáneo de cocina casera en Nancy. Ofrece varios menús fijos — Arte de lo Esencial, Inspiración y Firma — que reflejan un enfoque moderno; se ofrecen maridajes de vino junto a los menús. El restaurante es una entrada seleccionada en la Guía Michelin bajo la etiqueta “Cocina moderna” y acoge eventos privados con salones dedicados, proporcionando presupuestos para reservas de grupos. La casa ofrece salones privados dedicados para eventos, un comedor moderno y una terraza al aire libre para los huéspedes. La cocina es moderna y contemporánea, centrada en preparaciones caseras, la estacionalidad y técnicas cuidadosas. Los menús son de degustación/precio fijo en formato y la cocina adapta los platos según las llegadas, las estaciones y la inspiración del chef. Patrick Fréchin es el chef. Las especialidades incluyen canelones de trucha ahumada con rillettes de cangrejo; lomo de Skrei; cocción a baja temperatura; ballotin de foie gras de pato; conos de vieiras con alcachofa de Jerusalén; turbote con mariscos pequeños; mollejas lacadas con jugo de regaliz; y blanc-manger con absenta.