Trasmallo

Trasmallo es un restaurante de alma marítima situado en el corazón del casco antiguo de Pontevedra, que celebra la herencia familiar y los sabores auténticos de Galicia. Cada plato se elabora con ingredientes obtenidos diariamente de los estuarios gallegos, reflejando generaciones conectadas al mar. El nombre y la decoración del restaurante rinden homenaje a una técnica de pesca tradicional utilizada por la familia del chef, creando una atmósfera cálida inspirada en la cultura marítima gallega a través de múltiples pisos, incluyendo una terraza y un balcón. El chef Antonio Novas, conocido como 'Tonivas', se basa en su crianza en una familia de pescadores para reinventar los sabores de su infancia, combinando la cocina tradicional gallega con técnicas modernas. El menú destaca especies de pescado subestimadas, así como opciones para amantes de la carne y huéspedes vegetarianos o veganos. Los platos más destacados incluyen arroz con carrilleras, croquetas de sepia, tacos de maíz negro y atún con huevo y tomate. El compromiso de Trasmallo con la calidad y el valor le ha valido la distinción Bib Gourmand, con un enfoque en mariscos frescos e ingredientes de origen local, servidos con un servicio atento y personal.