Trattoria Antichi Sapori

Trattoria Antichi Sapori, situada en Gaione cerca de Parma, ofrece una experiencia contemporánea de trattoria que une la tradición culinaria de Emilia con la experimentación moderna. El menú, elaborado por los chefs Davide Censi, Makoto Abe y Gloria Boraschi, presenta ingredientes frescos y de temporada, muchos de los cuales provienen del propio jardín del restaurante. Desde 2005, el chef Makoto Abe ha introducido toques orientales refinados, especialmente en los platos de mariscos, mientras que Gloria Boraschi se especializa en la producción de pasta fresca utilizando métodos tradicionales y materias primas de calidad. Ubicada a pocos pasos de Parma, la trattoria combina un ambiente histórico con una atmósfera contemporánea, creando un entorno cómodo para disfrutar de una cocina que une los sabores clásicos de Emilia con sutiles influencias modernas y orientales. Las especialidades distintivas incluyen flan de espárragos con salsa de ajo, arroz Savarin servido por el chef Davide Censi, arroz con guisantes y mollejas de ternera acentuado por cítricos, así como pastas frescas y artesanales como Tortelli erbetta y Anolini. Postres tradicionales como Lievitato con gelato, Zabaione y Sbrisolona completan un menú equilibrado, adaptándose a las necesidades de alergias e intolerancias. El restaurante se distingue por su reconocimiento Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio.