Trattoria da Amerigo

Trattoria da Amerigo, establecida en 1934 por Amerigo Bettini y Agnese en Savigno, Italia, honra casi noventa años de tradición culinaria regional. El chef Alberto Bettini, nieto de Amerigo, lidera la cocina junto a su pareja Marina, continuando el legado familiar desde 1988. El restaurante cuenta con tres comedores íntimos accesibles a través de la Bottega, un tributo a la tienda de comestibles original que ofrece productos tradicionales de las colinas bolognesas. Adyacente a la trattoria, Locanda Amerigo ofrece cinco habitaciones de huéspedes elegantemente decoradas en una casa histórica, decoradas con estilo del siglo XX. La cocina enfatiza los platos tradicionales emilianos y de la región italiana elaborados con ingredientes locales. Las especialidades destacadas incluyen una variedad de ragù y salsas para pasta, como tomate y albahaca, ragù de ciervo y el histórico ragù boloñés, junto con compotas de frutas y vinagres balsámicos envejecidos de Módena. La reciente modernización de la cocina, apoyada por una subvención del Fondo Agrícola Europeo, mejora la precisión de la cocción y la eficiencia energética, lo que permite un menú más diverso y un servicio más ágil. La carta de vinos se centra en selecciones de las colinas bolognesas y otras regiones italianas, complementada por una tienda adyacente que ofrece productos artesanales locales. Trattoria da Amerigo equilibra la tradición y la innovación en un ambiente acogedor de estilo campestre.