Trattoria di Campagna

La Trattoria di Campagna, situada cerca de Aosta en la región de Valle d'Aosta en Italia, es un establecimiento familiar conocido por su reinterpretación moderna de la cocina tradicional valdostana. Desde 1966, se ha enfocado en elevar el patrimonio culinario local utilizando ingredientes genuinos de kilómetro cero combinados con técnicas refinadas de alta cocina. El menú evoluciona según la temporada para resaltar productos frescos y locales y, ocasionalmente, integra recetas nacionales e internacionales, enriqueciendo el paladar regional. El restaurante cuenta con espacios elegantes y renovados adornados con acabados en madera y piedra hechos a mano, fomentando una atmósfera relajada pero refinada. Los huéspedes pueden disfrutar de amplios comedores o optar por asientos al aire libre en una estilosa área de jardín. El servicio enfatiza la calidez y la interacción, con preparaciones en la mesa desde un carro que crean momentos atractivos entre chefs y comensales. Beatrice Cortese, la principal sommelier de la región, curaduría una extensa bodega con más de 500 etiquetas, ganando reconocimiento en 2022 por la Mejor Carta de Vinos durante la Milano Wine Week. Los platos destacados incluyen polenta elaborada con siete harinas, Gnocchi di polenta, Zuppa alla Valpellinese, Crespelle alla Valdostana, Carbonada Valdostana y la clásica Fonduta, todos elaborados para reducir las grasas utilizando hierbas naturales mientras se preservan los sabores auténticos.