Trattoria la Rosa 1908

La Trattoria La Rosa 1908 es un establecimiento de comida histórica en Sant'Agostino, Ferrara, Italia, fundado en 1908 por Giannetto y Carolina Franciosi. Ahora gestionado por la familia Malaguti, el restaurante tiene capacidad para 40 huéspedes, distribuidos en un salón principal y una sala privada adecuada para almuerzos de negocios o cenas íntimas. La chef Adriana Malaguti elabora menús que evolucionan según la temporada, enfatizando ingredientes locales de alta calidad como la codorniz criada en casa, carnes de Piamonte, trufas de los bosques de Panfilia y verduras frescas. Los platos emblemáticos incluyen tortellini hechos a mano en caldo de pollo y ternera, tagliatelle con ragú de codorniz, pollo a la cacciatora y la torta di tagliatelle regional. La cocina mantiene métodos de preparación artesanales arraigados en la tradición culinaria de Emilia, mientras incorpora toques creativos. Una extensa bodega de vinos, curada por Francesco Malaguti, complementa la cocina con etiquetas selectas de todo el mundo. La familia también opera fuoriROSA Catering, que ofrece platos de alta gama preparados en vivo para eventos en todo el norte de Italia. La Trattoria La Rosa 1908 está incluida en la Guía Michelin, lo que refleja su compromiso con la gastronomía refinada y la hospitalidad.