Túbal

Túbal, situado en Tafalla, Navarra, recibe su identidad de la figura mitológica de Túbal-Caín, venerado como el fundador de la ciudad y primer herrero. Esta herencia influye en el uso distintivo del fuego y los métodos de cocción tradicionales del restaurante, transmitidos a través de generaciones desde los fundadores Demetrio y Ascensión a su hija Atxen, y ahora gestionado por los hijos de Atxen, Beatriz y Nicolás. El menú se centra en la cocina regional que evoluciona con el calendario agrícola, mostrando vegetales de temporada como espárragos de Navarra, alcachofas, habas y guisantes. Cada plato rinde homenaje a los productos locales, reflejando los ritmos de la tierra y la maestría del fuego en su preparación. La cocina se adapta a las necesidades dietéticas con menús personalizados, incluyendo opciones para comensales celíacos. Túbal ofrece un ambiente cálido y acogedor enraizado en la tradición familiar, combinando hospitalidad con una elaboración culinaria refinada. Más allá del comedor, los sabores tradicionales están accesibles a través de servicios para llevar y entrega a domicilio. La dedicación del establecimiento a la cocina regional y la calidad le ha valido una inclusión en la Guía Michelin.