Umā

Umā es un restaurante bistronómico en Bruselas que presenta un enfoque sin fronteras, inspirado en los viajes, que invita a los comensales a experimentar viajes culinarios en el plato. El concepto está arraigado en la bistronomía: una fusión de productos de bistró de calidad y técnicas gastronómicas contemporáneas y vanguardistas para crear una experiencia culinaria personal. La cocina enfatiza las cadenas de suministro cortas y obtiene ingredientes de alta calidad de productores locales. El chef dejó una carrera en el sector inmobiliario después de un viaje alrededor del mundo con su esposa, se formó en Ferrandi en París y trabajó junto a Karen Torosyan en Bozar; a través de sus viajes, descubrió la cocina nikkei y ha dedicado los últimos dos años por completo a ese universo culinario. Umā ha sido seleccionado por la Guía Michelin como un establecimiento notable para la fusión y cocina internacional. El restaurante ofrece un acogedor comedor estilo bistró y una sala de negocios privada descrita como cómoda y adecuada para reuniones o cenas privadas para grupos pequeños. La cocina practica la bistronomía, combinando la cocina clásica centrada en productos de bistró con técnicas contemporáneas y vanguardistas, y fusionando influencias internacionales, incluyendo sabores nikkei recogidos de los viajes del chef. Jules-Antoine Beugniez (Chef de cocina) Especialidades: Tiradito de mero; Tempura de camarón Nobashi; Gyoza de cerdo; Filete de rape; Filete de lubina; Tarta de queso de chocolate.