Un Piano nel Cielo

Un Piano Nel Cielo es un restaurante de una estrella Michelin ubicado en una terraza panorámica en Praiano, en la Costa de Amalfi, que ofrece vistas al mar tanto desde el seating al aire libre como desde un comedor con grandes ventanales. La cocina se inspira fuertemente en el territorio local, presentando una cocina mediterránea y contemporánea de Campania que celebra los ritmos estacionales y los productos regionales. El chef ejecutivo Leopoldo Elefante, quien ha liderado el restaurante desde 2017 y se ha formado en cocinas con estrellas Michelin, elabora platos que equilibran la tradición con la renovación creativa. El menú destaca mariscos frescos y carnes locales reconocidas como la silla de cordero acompañada de guisantes frescos y polenta a la parrilla. Los platos emblemáticos incluyen tagliolini con camarones, limón de Amalfi y eneldo; tortello de mejilla de ternera con azafrán de Amalfi y queso Provolone del Monaco; y calamares acompañados de berenjena, frambuesa fermentada y mozzarella de búfala. Los huéspedes pueden elegir entre dos menús de degustación: un menú de cinco platos que refleja el territorio local y un menú de siete platos que presenta técnicas e ingredientes más experimentales. El pan fresco y los dulces se elaboran diariamente en la casa, y una extensa bodega complementa las selecciones emparejadas por el sommelier experto, incluyendo aguas. Los menús vegetarianos y los postres sin gluten acomodan las preferencias dietéticas.