Unaju

Unaju se asienta tranquilamente en una colina en Cheongsapo, Busan, presentando un elegante exterior negro que encarna la sofisticación moderna. El restaurante se centra exclusivamente en platos de Unagi, o anguila, basándose en recetas auténticas originarias de Shirakawa en Nagoya desde 1948. Su preparación emblemática implica asar la anguila dos veces para lograr una textura resbaladiza pero crujiente. La anguila se sirve con una salsa tare especial que combina perfectamente con el arroz. Los comensales también pueden probar el ochazuke, donde la anguila se mezcla con wasabi, té verde y algas gim para una experiencia de sabor distintiva. El menú del almuerzo incluye fideos udon fríos y platos de tempura, equilibrando los platos principales de anguila para una comida completa. Unaju ofrece solo 30 porciones diarias con reserva, enfatizando la exclusividad y la calidad. Las reservas son gestionadas directamente por el restaurante, asegurando un servicio atento. El lugar está listado en la Guía Michelin, reflejando su precisa tradición culinaria y la refinada hospitalidad coreana.